午餐肉定量裝罐機罐頭工廠的機械化加工車間現場

罐頭是一種被包裝材料包裝起來的食物，最早是為了滿足作戰(zhàn)食物的供應，所以他的包材都是用馬鐵口。不像現在我們在市場上看到好多罐頭開始用玻璃瓶包裝。主要是作戰(zhàn)環(huán)境下馬鐵口更容易運輸、攜帶、保存！

也就是說，罐頭最早是部隊食品，后來才進入到我們大眾消費的現代食品工業(yè)體系中。

我國的罐頭食品工業(yè)發(fā)展相比國外起步比較晚，二十世紀初，才開始有了第一家制作罐頭的公司——上海泰豐食品公司。后來上海的益民，以及一些地方的作坊式罐頭加工廠，形成了我國罐頭食品工業(yè)最初的格局。

還有就是最早的罐頭基本都是肉類罐頭，不如現在的品類豐富�，F在我國的罐頭食品工業(yè)領域里，成長了許多知名的品牌企業(yè)，比如;梅林、古龍、歡樂家、真心、甘竹等。品類也不僅僅是肉類，水果、蔬菜等品類也多見大家的餐桌。其實廣義上來講罐裝的八寶粥、啤酒、飲料等都可以算是罐頭食品的一種。

雖然我國罐頭食品工業(yè)的發(fā)展比較晚，但現在我國罐頭的加工技術、市場規(guī)模不容小覷。最新數據顯示，2017年全世界罐頭食品種類達2500多種，總產量近5000萬噸，而2017年我國罐頭食品產量為1239.56萬噸，全球占比達24.79%，我國已成為世界上最大的罐頭生產。

其中我國福建省是罐頭的生產大省，2017年罐頭產量達328.93萬噸，占全國總產量的26.54%。據統(tǒng)計福建省有近400家罐頭生產企業(yè)，知名的有古龍、紫山、同發(fā)、銀鷺等。

以前人們不吃罐頭，是人們擔心他的安全性，現在市場上的主流產品都是采取現代化、自動化生產流程的品牌企業(yè)產品，相比小作坊，在安全性和衛(wèi)生方面值得信賴，加上現在人們對食品便利性、美味營養(yǎng)的追求。所以我國消費者對罐頭食品的需求量和罐頭的銷售量同步處于一個上升的趨勢。據相關數據顯示，2010年我國罐頭行業(yè)銷售收入是867.94億元，2017年達到了1806.90億元，平均每年都有10%-20%的遞增速度。

但總的來說，我國消費者對罐頭的消費量還是很低的相比其他國家。比如美國的人均年消費量是90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為8公斤。所以，雖然我國的罐頭產量全球最大，但主要還是以出口為主，也就是說好多企業(yè)是典型的出口型企業(yè)。

看來我國雖然有13億的人口，但在飲食習慣上，罐頭并不是主流。不知道大家有沒有留意到一個有趣的現象，比如我們出去玩或者坐火車旅行，大家要帶一些食物在路上吃，你的第一反應要帶的食物大多數是泡面、火腿腸、鹵蛋、榨菜等，假如你喝酒，要帶的下酒菜第一反應也是泡椒雞爪、花生米、豆腐干之類的，很少有人想到午餐肉、魚之類的罐頭食品。

但有好多飲食習慣，也是可以改變的，其中一個重要的因素就是消費水平。罐頭在價格上對大眾消費者來講還是有點貴，比如梅林340G的午餐肉罐頭，在市場上是15元一罐，好多人就認為，15元我可以買2斤豬肉了或者可以在街邊飯店吃一份蓋飯了。所以消費能力在一定程度上限制了對罐頭食品的消費

所以對于我國罐頭食品企業(yè)來講，產品的安全性、營養(yǎng)性、多樣性可以做到，如何引導國內消費者多食用罐頭的習慣，并不是一件容易的事！