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午餐肉定量裝罐機關于冷滅菌技能進展午餐肉定量裝罐機關于冷滅菌技能進展 隨著人們對食物的要求越來越高，冷滅菌技能應運而生，由于在滅菌過程中食物的溫度升高極少，因此不單堅持了食物功用成分的生理活性，一起堅持了食物的色、香、味以及營養(yǎng)成分。近年來，因內研討出了許多新的冷滅菌技能，像超高壓滅菌、輻射滅菌、紫外滅菌及脈沖強光滅菌等冷滅菌技能，可是目前除了超高壓滅菌已落實到工業(yè)化的生產中，其他的冷滅菌技能還在實驗室進行研討，而且大多用于對果汁類罐頭滅菌的研制。
新型冷滅菌技能最大的優(yōu)勢就在于對微生物起到抑制作用的一起能很好的保留營養(yǎng)成分與食物質量特性，可是也有研討標明一些冷滅菌也影響食物的質量，而且，新型冷滅菌技能對大部分糜爛微生物有作用，但對一些細菌孢子和酶很難發(fā)揮功效，這在一定程度上限制了冷滅菌技能的應用。 本文由午餐肉定量裝罐機整理 |
